7. Ayrı: lor peynir altı suyu ile tepesinde tencerenin dibine, battı gerekirdi. (Değil varsa,. Kirlenme ile ilgili bir sorun var fazla bilgi edinmek için Temel Peynir Yapımı Bkz. Olabilir) bazı whey dökün ve peynir altı suyu geri kalanını kaldırmak için bir süzgeç curds koydu. Bir kaseye curds dökün.
8. Tuz: tuz (non-iyotlu, unutmayın - iyot senin peynir yeşil dönecek) 2 tatlı kaşığı ekleyin ve elinizle karıştırın. Yine, üstüne yüzen herhangi bir peynir altı suyu dökünüz.
tuzlu lor karışımı artık tam teşekküllü peynir olmaya hazırdır. Bunu bastığınızda bu olur
Cure bulma
. Basılması ve Peynir
Aging
Bu sizin mağaza satın veya fantezi ev yapımı peynir basın çekin, ya da süper monte zamanı (Burada bizim için iyi çalışır) basit tek.
9. Basın: Paslanmaz çelik pota can temizlenmeli ekleme ve sterilize mendil ile kutu içinde bir çanta oluşturarak sizin peynir basın birleştirin. Sonra bir bez astarlı can içine tuzlu lor dökün ve lor üzerine bez ipuçları katlayın. Üstte kutunun bir ucunu yerleştirin ve bastırın. Basın üstüne ağır kavanoz yerleştirin. Bir lastik bant ile Güvenli kavanoz - band pota dibine etrafında kavanozun üstünden çalışan tüm mekanizma etrafına sarılmalıdır. Basın yaklaşık 12 saat boyunca bu şekilde bekletin.
10. Cure: can preslenmiş lor çıkarın ve paketini. Tuz tüm dış yüzeyleri ve taze bir bezle sarmaktır. Buzdolabında değiştirilmesi bir iki hafta ya da bir rind oluşana kadar, günlük sarın ve peynir dokunulduğunda kurudur. Şimdi kendinizi gerçek ev yapımı peynir blok var.
Bir kaç gün içinde blok kadar kullanacağız bazı ızgara peynir sandviç veya peynir sosu olmasını sağlayacaksınız, tüm bitirdiniz. Eğer ay için peynir yaş istiyorsanız, o zaman bunu balmumu gerekir. Sen herhangi bir peynir malzemeleri satan bir mağazadan peynir yapma balmumu bulabilirsiniz. Sadece peynir balmumu ve dip eritebilir. Mum bir kabuk oluşturmak için kurur. Sen mumu yeniden eritmek ve tekrar kullanabilirsiniz.
Şimdi ne var çok temel donanımları ile yapılan temel peynir vardır. Ama bu hemen hemen orada hemen hemen her peynir çıkarmak için kullandıkları süreçtir. Süt tipi, sıcaklık, karıştırma miktarı gibi şeyler değişen ve oturma ve zaman kür hepsi meselesi. Örneğin, keçi peyniri keçi sütü kullanmak istiyorum veya hafif peynir yağsız süt. Birkaç yıl ekstra keskin yapmak için Swiss peyniri tedavi olabilir ederken, tüm süzme peynir tedavi olmaz. Eğer bir keskin Swiss, bir Go
