Pastörizasyon ve homojenizasyon nelerdir bulunmaktadır. Louis Pasteur 1800'lerin ortalarında pastörizasyon keşfetti.
Pastörizasyon bir uzlaşmadır. Bir yiyecek kaynatın, tüm bakterileri öldürmek ve gıda steril hale, ancak çoğu zaman önemli ölçüde gıda tadı ve besin değeri etkileyebilir. Bir gıda (hemen hemen her zaman bir sıvı) pastörize zaman, ne yapıyorsun yeterince yüksek bir sıcaklığa kadar ısıtılarak belli (hepsi değil) bakterileri öldürmek için ve bazı enzimlerin devre dışı bırakmak için, ve karşılığında siz tat üzerindeki etkileri en aza olmasıdır Olabildiğince çok. Süt 15 saniye boyunca yarım saat 145 ° F (62,8 ° C) veya 163 ° F (72,8 derece C) kadar ısıtılarak pastörize edilebilir.
ultra yüksek sıcaklıkta (UHT) pastörize bütün ürünü sterilize eder. Süt " kutuları; Oluşturulan " kullanılır; bakkal raf görmek. UHT pastörizasyon olarak, süt sıcaklığı süt sterilize bir ya da iki saniye için yaklaşık 285 ° F (141 ° C) 'ye yükseltilir.
Homojenizasyon daha yenidir. Eğer düz bir inek taze süt galon alıp yağsız süt ve krema tabakası ile size bırakarak, bu krem tüm irade tamamen ayrı, buzdolabında oturmak için izin verirseniz. Olmak halini tesis eder% 2 süt " süt içinde süspanse kalmak için krem gerekiyor. Homojenizasyon onlar ayıran ve yüzeye yüzen yerine süte eşit askıda kalır böyle küçük bir boyuta krem yağ Yuvarları kırma işlemidir nasıl yapılır video başlatın
. İsviçreli Peynir