Pastörizasyon makale Gözat
Pastörizasyon İşleri Works

nda biraz boşluk ile birlikte istiflenmiş, paslanmaz çelik levha, bir dizi. En tek sayılı odaları " diyelim; A " odaları ve çift numaralı odaları, " B " odaları. Zaten ısıtılmış ve pastörize edilmiş süt B bölmeleri boyunca pompalanır ise rejenere bölümünde, soğuk süt, bir odaları pompalanır. Sıcak süt ısı çelik levha ile soğuk süt geçer. Bu 134,6 154,4 derece Fahrenheit (57 ila 68 santigrat derece) süt ısıtır.

Ardından, süt plakalı eşanjör ısıtma bölümüne geçer. Burada, B odalarında sıcak su, en az 161.6 derece Fahrenheit (72 santigrat derece) süt ısıtır. Bu HTST pastörizasyon için hedef sıcaklığıdır.

sıcak süt daha sonra, bir tutma borusu içinden geçirilmektedir. Bu pastörizasyon bu yöntemin zaman gereksinimi (D-değerleri hatırlıyor musun?) Yerine, tüp geçmesine sütü yaklaşık 15 saniye sürer. O tutarak tüp geçerken bir kez süt resmen pastörize edilmiştir. Şimdi pastörize süt o gelen soğuk süt ısıtır yeniden üretken bölümünde aracılığıyla geri gönderilir

. Bu yaklaşık 89,6 derece Fahrenheit pastörize süt (32 santigrat derece) soğutur.

sürecin son bölümünde, plakalı ısı değiştirici soğutma bölümü 39.2 dereceye süt getirmek için soğutma suyu veya soğuk su kullanır Fahrenheit (4 santigrat derece).
Süt Kontaminasyon

Neden bizim süt tamamen güvenli hale Pastörizasyon değil mi? Pastörize süt hala gıda kaynaklı hastalık salgınları neden olur. Bu bölümde, süt masaya inek yolculuğuna kirlenebilir birçok yönden bakacağız

İnek:. İnek bile Sağılan önce, çevredeki patojen inek besleme veya suya alabilirsiniz. Sağım esnasında, inek meme iç veya dış bakteri sütüne alabilirsiniz. (Insan veya mekanik) sağım Aygıt düzgün temizlenmiş değilse çiğ sütü kontamine etme ihtimali

Depolama ve Çiğ Süt Devri:. Süt aktarılmasına veya depolanan herhangi bir zamanda, tüm ekipman ve kaplar olmalı kirlenmesini önlemek üzere steril. Depolama sıcaklığı büyüyen süt içinde kalan bakteriler tutmak için yeterli (genellikle 4 santigrat derece) düşük olmalıdır

Pastörizasyon:. Biz pastörizasyon sütteki tüm bakterileri öldürmek olmadığını biliyorum, ama o kazandı ' bile zaman ve sıcaklık için kurallar yerine getirilmediği takdirde gerekiyordu olanları öldürmek. Süt endüstrisi kontrolleri düzgün pastörize edilmiş emin olmak için süt bir yolu alkali fosfataz için test gereğidir. Bu enzim tüberküloz bakterisi aynı D-değerine sahiptir, bu nedenle pastörize sütte bulunan eğer, o zaman ve sıcaklık ge

Page [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]