Şimdi sahne ayarlamak ve karakterleri tanıttı ettik, burada dramatik doruk geliyor. Sıcaklık yeterince sıcak aldığında, bakteride enzimler şeklini değiştirmek anlamına denatüre bulunmaktadır. Bu değişiklik onları yararsız hale ve onlar artık işlerini yapmak mümkün olacaktır. Hücre sadece işlev sona erer.
Isı da bakterinin hücre zarfı zarar verebilir. Zarfı oluşturan proteinler ve yağ asitleri bunu zayıflaması, onların şeklini kaybeder. Sıcaklık arttıkça, aynı zamanda, hücre içindeki akışkan, iç basınç artar. Genişleyen akışkan zayıflamış duvara iter ve bakterinin cesareti dökülüp dışarı, patlamaya neden olur.
Thermoduric bakteri daha fazla ısıya dayanıklı ve öldürmek için zordur. Bizim daire benzer açısından, thermoduric bakteri duvarlar, paned pencere, yalıtılmış borular ve su ve yiyecek bir acil kaynağı güçlendirdi. Bu ısı meydan okuyan bakterilerin çarparak onları tutar soğutma, kontrol altında tutulması gerekmektedir. [Kaynak: Todar] Termal İşleme ve
Pastörizasyon
dönem ısıl işlem gıda işleme için kullanılan ısıl işlemlerin bir dizi için de geçerlidir. Genel olarak, ısıl işlem noktası patojenleri öldürmek ve depolama sırasında gıda negatif değişikliğe neden edilen enzimleri inaktive etmektir. Isıl işlem en yaygın türü mealtime mutfakta olur türüdür. Termal işleme " bize mikrodalga şey ısıtılmış ve bu nedenle " var olan arasında Hatta en yurtiçinde meydan; bir şey.
Pastörizasyon ısıl işlem daha hafif formları birini oluşturmaktadır. Termizasyon ve pastörizasyon gibi hafif ısıl işlemler sadece bazıları öldürmek ise Ultra yüksek sıcaklık ve sterilizasyon yöntemleri, gıda tüm mikroorganizmaları öldürmek. Daha fazla patojenleri öldürecek, neden daha yüksek bir sıcaklık kullanmayalım? Cevap yüksek sıcaklıklar gıda özelliklerini değiştirmek olmasıdır. Süt çoğu insan pastörizasyon ile ilgili olarak ne düşündüğünü olduğundan, biz nasıl pastörizasyon çalışmaları göstermek için bu makalenin
