Tanen ismi
, bitkilerden elde edilen ve hayvan dönüştürme yeteneğine sahip çeşitli kimyasal bileşiklerin herhangi deriye gizler. (Bu tanenler kendi adını verdi, bu yeteneğidir.) Hemen hemen tüm bitkilerin bazı tanen içerir. Farklı bitkilerden elde edilen tanen, fiziksel özellikleri ve kimyasal davranışları biraz değişebilir. Meşe ağaçlarda ur (anormal büyümeler) öncelikle elde edilir, örneğin, gallotannin, görülmektedir ki, diğer tanenler, değil (kimyasal su ile ayrıştırıldı) hidrolize edilebilir. Genel olarak, tanen acı bir tat ile kristal olmayan katılar bulunmaktadır.
tabaklama işleminde, tanen gizler içinde kollajenlerin (lifli proteinler) kimyasal değişimleri üreterek deri içine hayvan gizler dönüşümü. Tanenler de çeşitli kullanımları vardır. Gallotannin türetilen tannik asit, deri dokuları küçültmek için kan akış hızının ve ishal kontrol etmek için bir büzücü olarak tıpta kullanılmaktadır. Aynı zamanda, bir sabitleştirici (hali hazırda kabul etmek için kumaşlar boyalar neden olan bir madde) olarak kullanılabilir, ve bir temizleme maddesi şarap ve bira üretiminde (sıvıları açık hale getiren bir madde) elde edilir. Tanik asit, demir tuzları ile kimyasal olarak reaksiyona girdiği için (örneğin, demir sülfat) koyu mavi veya yeşilimsi siyah bileşikleri oluşturmak üzere, kalıcı mürekkep yapmak için kullanılır. Gallik asit de gallotannin elde edilir.
ticari tanen dünyanın tedarik çoğu Arjantin ve Paraguay quebracho ağacından elde edilir. Diğer önemli tanen kaynakları meşe tablası içerisinde gal şunlardır; meşe, kestane, mangrov, dal ve baldıran çeşitli türlerin kabuğu; sumak yaprakları; Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri'nin güney kesiminde bulunan canaigre tesisi, kökleri; Batı Hint Adaları divi-divi ağacının tohum kutucukları; Hindistan ve myrobalan fındık.