Laktoz peynir altı suyu , süt sulu kısmını buharlaştırılması ile elde edilir. Bazı şekerler , unlu mamuller ve bebek mamaları kullanılır. Ayrıca, penisilin ve laktik asit üretiminde kullanılan
kimyasal formülü: . . C12H22O11
Lactose . Laktoz , bir disakarid , iki basit şekerler oluşan şeker türüdür. Laktoz basit şekerler glikoz ve galaktoz oluşmaktadır. Laktoz sukroz (ortak beyaz şeker ) olarak yaklaşık altıda biri kadar tatlıdır.