Browning un bu klasik Cajun yemeğin sağlıklı bir versiyonunu yaratmak sırrı olduğunu yapar. Tereyağı ve un &ndash bir harmanı;; zamanki meyane &ndash ortadan kaldırılması hala yoluyla gelmek için yemeğin kendine özgü lezzetleri verirken tarifi yağ çok kaldırır gelen
malzemelerle
Kuru Roux 4 tavuk göğsü 3/4 çay kaşığı tuz. 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber 1/4 çay kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı bitkisel yağ 3 su bardağı 3 bardak azaltılmış sodyum tavuk suyu, sarı soğan 1/2 bardak doğranmış yeşil biber 1 bardak su doğranmış 3 büyük diş sarımsak bölünmüş, kıyılmış 1 /4 su bardağı doğranmış yeşil soğan YAPILIŞI:
.. Tuz, kırmızı biber ve fincan karabiber birleştirin; tavuk üzerinde 1 çay kaşığı karışımı serpin. Orta ateşte büyük ağır tavada sıvı yağı kızdırın. Tavuk ekleyin; kapak ve yaklaşık 20 dakika pişirin ya da pişirme süresinin yarısı tava içinde herhangi bir sıvı drenaj, her tarafta kızarana kadar. tavada tavuk çıkarın
. Sarı soğan ve biber ekleyin; kapak ve 5 ila 6 dakika pişirin ya da soğan kadar ara sıra karıştırarak, kahverengi başlar. 1/3 su bardağı su ekleyin ve orta-yüksek ısı artar. Cook yaklaşık 10 dakika ya da karışım sık sık karıştırarak ve yanma önlemek için dikkatli bir şekilde izliyor, yine sopa ve kahverengi başlayıncaya kadar. 1/3 su bardağı su ekleyin; Karışım tekrar sopa ve kahverengi başlayıncaya kadar aşçı ve karıştırın. 1/3 su bardağı su ve sarımsak kalan ekleyin; Karışım sık sık karıştırarak, yine sopa ve kahverengi başlayıncaya kadar pişirin tavuk suyu ilave edin
.; orta-yüksek ateşte bir taşım kaynatın. Hızla Kuru Roux pürüzsüz kadar fırçalamak; 5 dakika pişirin. Tavuk ekleyin ve 1/2 çay kaşığı tuz karışımını kalan tava için; Bir taşım kaynatın orta-düşük ısı azaltın
.; yaklaşık 15 dakika kaynamaya veya karışım koyulaşana ve tavuk artık merkezi pembe olana kadar. Yeşil soğan serpin. Pirinç servis yapın. İsterseniz yeşil dolmalık biber ve havuç, ile süsleyin. Bir USDA ile
Cook'un İpuçları Satınalma kümes hayvanları Grade A derece. Emin paket güvenli ve kesintisiz ve satış tarihe geçmedi olun. Kanatlı hayvan eti gri veya hamurumsu bakmak gerektiğini ve herhangi bir fark kokusu olmamalıdır. Ambalajlı kanatlı tepsiye veya çantanızda birikmiş sıvı olmamalıdır. Satın alma bir veya iki gün içinde buzdolabında taze kümes hayvanları ve kullanımı, ya da sıkı plastik örtü ile sarılmış,
[1] 