Top 10 Bıçak Skills

yüğe - senin kesim bile yaklaşık aynı boyutta olmasını sağlamak için. Yeşiller tıraş sallanan hareket bıçak kullanın. (Örneğin, otlar durumunda) senin chiffonaded yaprakları depolamak eğer gıda zamanla lezzetini kaybetmesine neden olabilir, bu çürük ve muhtemelen yaprakları discolor gibi, yukarı ve aşağı doğrama kaçının ve.

kolaylıkla elma, patates ve kabak gibi meyve ve sebzeleri soymak için, soyma bıçağı veya tırtıklı soyucusu kullanın - hem sağlam ve kontrolü kolaydır. Başlamak için, bir yandan gıda beşik ve doğrudan diğer cilt altına bıçak ucu yerleştirin. Ardından, üst başlayarak, dairesel yönde cildi uzak soyma bıçağı kullanın. Onları güvende tutmak için uzak elinden bıçağı çalışın. Elinizde yiyecek çevirmek gibi, bıçağı bazı kaldıraç vermek için baş parmağınızı kullanın

Batonnet
-. Bir tekniktir ki - sopa ya da baton anlamına gelen Fransızca bir kelime julienne ve zar kesimler için temeli. Ne olursa olsun batonnet yiyecek, her zaman tepesi ve atık olarak bilinen her ucu kapalı doğrama başlar. Sonra, dört tarafı kapalı karesi ile bıçak ile bir dikdörtgen yapın. , Çeyrek inç şeritler bu kez, çeyrek inç parçalar halinde dilimleyin dikdörtgen onları yığın ve tekrar kesti. Bu isteğe bağlıdır, ancak gerçek bir batonnet kesmek istiyorsanız, nihai boyutu yaklaşık 2,5 ila 3 inç uzunluğunda ölçmek gerekir

Kıyma doğrama çok benziyor -. Fark kıyılmış gıdalar çok çok ince kıyılmış olan Yemek pişirirken onlar tam anlamıyla çözebilir. Kıymaya, Karşılıklar 90 derece açtıktan sonra tekrar, sonra şeritler halinde uzunlamasına yiyecek kesti. Sabit tutmak için bıçak üstüne bir elinizi koyun ve pirzola olarak kesme tahtası karşı demirlemiş bıçağın ucu tutmak için emin olun. Ileri geri hızla yığını bıçağı hareket ettirerek kıyma olarak bu hareketi devam edin. Sarımsak ve soğan iki yaygın kıyılmış gıdalardır.

Tournée genellikle patates, havuç ve kabak gibi sebzeleri kesmek için kullanılan bir dikdörtgen şekilli kesim tekniğidir. Tournee için, öncelikle kenarları keserek ve yaklaşık 2 inç uzunluk kırparak sebze hazırlayın. Sen işlemek için rahat herhangi bıçak kullanabilirsiniz, ancak bir kavisli bıçak gıdalar oyma ve hızlı ve verimli bir şekil sağlar çünkü bir kuş gagası bıçak veya tourne bıçağı sıklıkla aşçılar tarafından tercih edilmektedir. Birkaç küçük oval şekilli parçalar halinde yemek oymak için böyle bir bıçak kullanın ve bir yemek için ideal bir resmi dokunuş ödünç bir çanak ekleyebilirsiniz.

zar kesim gibi,