beyaz şeker ve sofra tuzu karıştırmayın kolay? - Biz kesinlikle bizim gün içinde korkunç tuzlu kek ya da iki pişmiş ettik. Ama bunlar görünüşte tek yumurta ikizleri için biraz su ekleyin ve aniden tamamen farklı hayvan konum. Hem tuz ve şeker kristalleri suda çözülmeye başlar, ama şeker yapışkan alır ve tuz yok. Neden?
Hidrojen bağları olan şekerim yapışkanlık anahtarı. Kendi şeker asılı karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından yapılmış bir katı, onun molekülleri olduğunu. Kristaller sağlam ve birbirlerine batmıyor - kolayca elemek ve şeker dökün. Ama bir sıvı varlığında, şeker eskiden güçlü oksijen hidrojen bağları kırmaya başlayacak, ve gevşek hidrojen atomları sadık başka bir şey için bakacağız.
hidrojen atomlarının bazıları sopa En yakın yüzeye, bazı sıvı hidrojen molekülleri üzerine çekecek ve bazı şeker başka hidrojen ya da oksijen atomu ile bağ olacaktır. Sonuç: yapışkan bir karmaşa. Elinizde şeker tutarsanız, ter hatta küçük bir miktar şeyler yapışkan almak başlar yapabilirsiniz. Tuz, diğer taraftan, sodyum ve klor yapılmıştır, bu nedenle suda çözünür olduğunda hiç hidrojen şey sadık etrafında yüzen.
Ya su? Onun molekülleri kısmen hidrojen yapılır, çok - diğer bazı madde ile kombine edildiğinde neden şeker gibi yapışkan hale gelmez? Şeker çok daha karmaşık sudan daha olduğu gerçeği ile ilgisi yoktur. Bir su molekülünün daha ve daha birçok hidrojen bağları - şeker bir molekül 12 C-atomuna, 22, hidrojen atomu ve 11 oksijen atomu içerir. Şeker bu bağlar kadar baskın aldığınızda, molekülleri, diğer şeker molekülleri de dahil olmak üzere temas, konum ne olursa olsun üzerine kapmak için daha fazla fırsat var. Ve yeni bağlar Onların o kadar çok olduğundan daha güvenlidir -. O ayrı onları çekmek için zor
Her su molekülü, diğer taraftan, bu yüzden, sadece iki hidrojen atomları ve bir oksijen atomundan oluşur yapışkan lekeler " o kadar çok " yok.; . Kendisi için yaptığından daha su yüzeyine daha iyi yapışır - o kadar boncuk su birikintileri oluşturur ya da halının içine ıslatırken video Stuff başlatın
Should bilin: Salak Do not Be: Yeme Şeker Neden Boşluklar mı?