: Trans yağlar
yeni bir paket açtığınızda krem peynir kendisine böyle bir güzel, pürüzsüz, tutarlı kalitesi bir sebebi var. Diğer gıdalar sürü ile birlikte krem peynir O blok, büyük olasılıkla değiştirilmiş oldu bitkisel yağ ile yapılmıştır.
gıda üreticileri kurabiye, kraker, börekler, Fransız kızartması ve diğer şeyler bitkisel yağ eklemeden önce, onlar bitkisel yağ (soya fasulyesi yağı, genellikle) ısıtın. Daha sonra, yüksek basınçta bir yağ halinde hidrojen kabarcıkları zorlar. Yağ içinde C-atomu, hidrojen atomuna bağın, yeni kimyasal madde - kısmen hidrojene yağ - daha sağlam olur. (Tamamen yağ hidrojene ise, bir kaya gibi neredeyse zor olabilir.)
Kısmen hidrojene nebati yağ tereyağı daha kremsi ve ucuzdur, gıda üreticileri ve tüketiciler için cazip hale nitelikler. Bu değiştirilmiş yağ kullanarak Gıda'nın raf ömrünü artırır ve yağlı bir his azalır, ama bu sizin için çok kötü
Bu kısmen hidrojene yağ başka bir adı vardır:. Trans yağ ya da trans yağ asidi. Trans yağ bisküvi, pizza hamuru ve sopa margarin gibi sayısız besin öğeleri kullanılır ve bu zaman içinde kalp hasara yol açtı. Sadece trans yağlar kötü kolesterol (LDL) seviyelerini yükseltmek, onlar aynı zamanda iyi kolesterol düşürmek. Daha iyi kolesterol ve kötü kolesterol daha ile, sertleştirilmiş tıkanmış arterlerin olması daha olası hale gelir. Bu kötü kolesterol arter iç plak olarak birikir, ama çok kararlı değil. Bir gün, o plağın bir parça kesiyorum, vücudunuzun arterde nick kadar pıhtı çalışacağız ve Kalp Krizi Şehir bulunuyor.
1990 ya da öylesine önce cehalet mutluluk oldu. O iş gibi görünüyordu, ve biz daha iyi bilmiyordum: Biz bir kez bizim evlerimizde asbest yüklü aynı nedenle trans yağ ton yiyordu. Şimdi ABD Gıda ve İlaç İdaresi günde trans yağ az 2 gram yemek önerir. Perspektifi, tek bir çörek trans yağ [kaynak: Davis] kadarını 5 olarak gram olabilir.
trans yağ ve çeşitli davalar tehlikeleri artan farkındalık, birçok fast-food restoranlar (en ünlü KFC açmıştır ) hidrojene olmayabilirler pişirme yağları geçmek için. Birçok New York gibi şehirler, hatta tek devlet, California, restoranlarda hidrojene yağların kullanımını yasakladı. İlginçtir, bazı trans yağların doğal sığır, kuzu ve tereyağı bulunan, ancak uzmanlar bu doğal trans yağ aynı olumsuz sağlık etkileri üretmek emin değillerdir.
bakkal birçok paketlenmiş
