Sen kendi başına bir ısıtma elemanı kullanmak olsaydı
sıvının bu küçük akımlar olur zamanla doğal formu ve ısıyı dağıtmak. Ama aşamalı bir süreçtir bu. Pompalar, zorla konveksiyon ısı yaratmadan dağılma hızlandırmak, su sirküle.
Alçak ve Yavaş
daldırma sirkülatör ile pişirme yavaş düşük ve kategori içine düşüyor. Yani yemek pişirmek için nispeten uzun bir süre boyunca nispeten düşük ısı kullanılarak demektir. Yerine stovetop veya ızgara cranking ve 10 dakikadan daha az et bir kesim pişirme, birkaç gün öncesine kadar bir sıcak su banyosunda vakumlu et batırmayın. Ama neden kimse kademeli pişirme yöntemi çekirdek dışarıdan tamamen gıda ile pişirmek için izin verir
? Yapayım. Kesin bir sıcaklıkta su ısı ayarlayarak, eşit yemek pişirmek için ısı aktarabilirsiniz. Pişirme için diğer yöntemler düzensiz pişirme neden olabilir. Içi pişmiş tutarken et bir kesim dışında pişirmek için örneğin, bir ızgara çok sıcak olabilir. Aracılığıyla pişirmek için yeterince uzun yiyecek bırakarak dış kenarına yanan sonunda anlamına gelebilir.
düşük sıcaklıklarda pişirme ederek, siz de pişirme konum gıda zarar görmesini önlemek olabilir. Cook çok yüksek bir sıcaklıkta gıda ve gıda kendi içinde hücresel duvarları yıkmak gerekir. Bir su banyosunda doğru sıcaklığa kullanarak, gıdalar overcooking önleyebilirsiniz.
şefler göre, vakum mühür sous-vide tarzında pişmiş gıda sağlamaya yardımcı olur mümkün olduğunca lezzetli tadı. Onlar yemek etrafında hava ve su suları ve tatlar kaybetme değil, çünkü onlar yemek kendi içinde kalması demek. Ve plastik torba hava geçirmez mühür o aşçılar gibi sonunda kurumuş yemek ile sona ermeyecek, yani nemli gıda tutmanıza yardımcı olur.
su büyük miktarda yapar çünkü Bir gıda içindeki nemi koruyan bir pişirme yöntemi kullanılarak birçok gıdada, kütlesi de küçülme önler. Hiç bir hamburger ızgara ve bitmiş hamburger yaptığınız Patty göre bir hayli küçük olduğunu fark ettik Eğer pişirin olarak Burger su şeklinde kitle kaybeder, çünkü bir nedenle bir parçasıdır. Su dışarı buharlaşır ve hamburger o kitle kaybeder.
kesin bir daldırma sirkülatör ile, aynı zamanda bu pişirme y
