Buğday alerjisi ortaya çıkar. En sık, vücudunuzun korkuyor buğday aslında değildir; daha ziyade, buğdayda protein var. Çoğu zaman, alerjik tepkiler tetikleyen buğday proteinleri, aksi gluten olarak bilinen albumin, globulin, gliadin ve glütenin vardır. Bir buğday alerjisi olan bir kişinin yiyor hatta buğday unu nefes, onun bağışıklık sistemi vitese başladı ve buğday alerjen defetmek için antikor immunglobulin E gönderir. Vücudunuzun ve allerjen arasındaki mücadele alerjik reaksiyon belirtileri neden olur. Buğday alerjisi gelince bir kaç saat sonra buğday yedikten sonra, belirtiler birkaç dakika her yerde görünebilir
Ekmeklik buğday alerjisi belirtileri, şişmiş kaşıntılı veya tahriş ağız veya boğaz vardır.; kurdeşen; kaşıntılı döküntüler; şişmiş deri; tıkalı burun; kaşıntılı veya sulu gözler; nefes almada zorluk; krampları; bulantı; kusma; ishal; ve hatta bazen anaflaksi. Anafilaksi ölümcül olabilir; bu tür boğaz gerginlik, göğüs ağrısı, yutma sorun, solukluk, baş dönmesi, bayılma ve zayıf nabız olarak buğday alerjisi karışımı içine diğer belirtiler, ekler. Birisi anafilaksi muzdarip, o da hemen doktora alır önemlidir. Yanında bir epinefrin enjeksiyonu varsa, o hemen onu yönetmek gerekir. Şiddetli alerjileri olan birçok kişi acil durumlar için epinefrin taşırlar.
buğday alerjisi bebeklik döneminde belirlenen olsa da, çocuklar genellikle beş yaş onları büyümek. İki sıklıkla karıştırılıyor beri buğday alerjisi ve çölyak hastalığı ayırt etmek önemlidir. Her iki çölyak hastalığında buğdaya bağışıklık sistemi reaksiyonları içerse de küçük bağırsak dertli gluten tüketir her zaman iltihaplanır. Bir buğday alerjisi bağışıklık sistemi aşırı duyarlılık ise Çölyak hastalığı, otoimmün bir hastalıktır.