Vanilla

Vanilla, dünyanın birçok yerinde tropikal bölgelerde ticari kullanım için yetiştirilen orkide tırmanma bir cins. Vanilya bitkinin meyve çekirdekleri vanilya özü elde etmek üzere işlenir. Özü lezzet çikolata, hamur işleri, dondurma ve diğer gıdalar ve parfüm ve likör yapımında kullanılır. Vanilya estresi lezzet ve koku veren maddedir. Madagaskar dünyanın vanilya ekstresi 60 ila 80 oranında üretir.

Vanilla bitkiler ağaçlar ya da kutup üslerde dikilen çelikten yetiştirilmektedir. Sadece sarkık kısım çiçek üretecek çünkü zaman 15 ila 20 feet (4,5 m ila 6) uzun boylu, bitkiler, sarkma için eğildi edilir. Vanilya bitkiler yılda iki kez meyve ve 15 ila 20 yıl boyunca kârlı üretiyoruz. Çiçekler yeşilimsi-sarı ve yaprakları etli ve kalp-şekilli vardır. Meyveler, 6 ila 10 inç (15 ila 25 cm) uzunluğunda ve en geniş yarım inç (12 mm) bakla oluşur. Onlar birçok küçük siyah tohumlar gömülü olduğu bir kahverengi hamuru içerir. Tropikal Amerika, kendi doğal yaşam ortamlarında, vanilya bitkiler yerli arılar ve hummingbirds tarafından tozlaşma edilir. Diğer yandan, vanilya bitkiler büyük ölçüde üretim maliyetine ekler yandan tarafından tozlaşma edilmelidir.

onlar olgun ve vanilya kokusu dışarı getiren bir kür sürecinde konur önce bakla toplanır. İki hafta için onlar öğleden sonra battaniye ile kaplı sabah güneş, içinde sömürülen-kurutulur ve geceleri battaniye kaplı hava geçirmez kaplarda muhafaza. Bunlar daha sonra gelecek üç ay gölgede kurutulur.

vanilya özü, sıcak su ve alkolden oluşan bir karışım içinde ince dilimlenmiş vanilya bölmeleri batırılması ile yapılır, iki ay güneşte kurutuldu. İkinci likör, süzüldü cam kaplarda yaş ve şişelenmiş.

Suni vanilya, yan ürün yapma sülfit işleminin karanfil, etil asetat ya da lignin, a yapılır olarak da adlandırılır vanilin Ahşap hamuru. . Yaklaşık 10 kat daha fazla vanilin çok daha pahalı olan doğal vanilya özü olarak satılan

vanilya ekstresi ana kaynağı Vanilla planifolia olduğu; Batı Hint vanilya, V. pompona da kullanılır. Her iki tür orkide ailesinin, Orchidaceae aittir.