Kakao
Kakao, kakao ağacı tohumlarından yapılan kırmızımsı kahverengi, çikolata aromalı toz. Su ya da süt ile bu tozu pişirilmesiyle yapılmaktadır bir içecek, aynı zamanda, kakao olarak adlandırılır. Kakao tohumu, ya da fasulye, aynı zamanda bir kahverengi sıvı denilen çikolata likörü ve şişman olarak adlandırılan kakao yağı elde. Kakao özellikle az yağ içeren ve toz olmanın çikolata farklıdır.
kakao ağacı Amerikan tropik yerli ama yaygın dünyanın diğer bölgelerinde sıcak yetiştirilir. Isimlerin benzerliğine rağmen, kakao (ilaç kokain kaynağı) Hindistan cevizi avuç veya koka çalı ile ilgili değildir. Kakao ağacı 15 ila 25 feet (4,5 m 7.5) yükseklikte budanmış bir dökmeyen olduğunu. Bu tam yatağın içine yedi hakkında yaşında gelir ve 30 ila 40 yıl vermeye devam ediyor. Kalın, siğil rinds ile kavun şeklinde bakla iki yıllık bitkileri üretir. 6 ila 14 inç (15 cm 35) uzunluğunda ve çapı 2 ila 5 inç (5 ila 13 cm) olan bakla, gövde ve ana dalları doğrudan büyür. Bölmesinin içinde tatlımsı hamuru ve badem şeklindeki tohumları veya fasulye beş satır bir kitle olduğunu. Her satırda 5 ila 10 fasulye vardır.
Bazı büyük tarlaları olmasına rağmen Kakao ağaçları genellikle küçük çiftliklerde yetiştirilir. Bakla ağaçlardan kesilir, sonra fasulye kaldırmak için bir bıçak ile yarılmıştır. Fasulye temizlemek için daha kolay hale getirmek için bir kaç gün için fermente edilir. Daha sonra yıkanır ve kurutulur. Daha fazla işlem için bir fabrikaya sevk kavrulmuş ve hazretleri denen parçacıklar halinde kırılmış. Kabuk parçaları, bir ventilatör veya harmanlanması, işlemi ile çıkarılır.
Beyaz veya sarımsı bir yağ olduğu
kakao yağı, 50'den fazla uçların yüzde teşkil eder. Kakao üretiminde, nibs öğütülür, ve kakao yağı 20 ila 30 yüzde basınç ile çıkarılır. Katı tortu, süte ne zaman
kakao yaklaşık 21 cent proteinleri başına 29 cent yağlar başına içeren hafif uyarıcı ve son derece besleyici bir içecek yapar. Bir basın kek, daha sonra yeniden dövülmüş ve elenmiş denilen ve yaklaşık 40 yüzde karbonhidratlar. Aynı zamanda kafein ve teobromin küçük miktarlarda (bir uyarıcı andıran kafein) içerir. Uçların elde kakao yağı sabun, kozmetik, merhemler, yiyecekler ve ilaç üretiminde kullanılır.
kakao tropikal Amerika'ya özgü olmasına rağmen, kakao fasulyesi dünya kaynağının kadar üretilir özellikle Fildişi Sahili, Gana ve Nijerya'da Batı Afrika. Brezilya tropikal Amerika'da lider üreticisidir.
Meksika yerlileri Amerika'nı
[1] 