enzim amino asitler substrat ile reaksiyona girer. Reaksiyon organizma tarafından kullanılabilen ürünlere (genellikle belirli bağları kırarak) alt-tabakanın değiştirir. Reaksiyon tamamlandığında, enzim molekülü ürünleri serbest bırakır. Enzim reaksiyonu ile değişmez ve daha alt tabaka molekülleri ile birleşerek taşıyabilirsiniz.
Farklı hücreleri farklı enzimler içerirler. Bazı enzimler, bütün hücrelerde, diğerleri sadece belirli hücrelerde bulunur. Bazı enzimler, her bir hücre içinde mevcut olan ve diğerleri ihtiyaç duyulan tek bir hücre tarafından üretilir. Organizmalarda doğal işlevlere ek olarak Enzimler
Kullanımları enzimler değerli tıbbi ve endüstriyel kullanımlara sahiptir. Tıpta, enzimler, pankreas hastalıkları ile ilgili sindirim problemleri gibi enzim eksiklikleri, sebep olduğu durumları tedavi etmek için kullanılır. Enzimler de yaraları sarmak ve kan pıhtılarını eritmek yardımcı olmak için kullanılır. Endüstride, enzimler, bira bira, peynir curdling ve ekmek mayalanma gibi işlemlerde kullanılmaktadır.
Enzimler bitkiler, bakteriler, mantarlar ve hayvan organlarından elde edilebilir. Bunlar, amino asitlerin zincirine karmaşıklığı laboratuvarda sentezlenmesi zordur. 1968 yılında, ribonükleaz sentezlenen ilk enzim oldu. Enzimlerin Discovery
enzim eylem ilk fermantasyon süreci gözlendi çünkü Enzimler başlangıçta, mayalar çağrıldı. 19. yüzyılın ortalarında, Fransız kimyacı Louis Pasteur mikrop faaliyeti şaraba mayalanmaya üzüm suyu neden olduğu ileri sürülmüştür. Daha sonraki çalışmalarda fermantasyon mikroorganizma tarafından üretilen bir protein malzemesinin bağlı olduğunu kanıtladı. Bu protein, artık bir enzim olarak bilinir. 
[1] [2]