Başka bir efsane biber ülsere neden olabilir, ancak kanıt kapsaisin aslında mide ülserine karşı korur düşündürmektedir [kaynak: Mateljan]. . Hiç bir searing chili pepper yuttu ettiyseniz
, bilirsin: Onlar ince kan [Graedon ve Graedon kaynak], çünkü Ancak, coumadin gibi alarak herkes antikoagülanlar, acı biber büyük miktarlarda kaçınmalısınız Eğer içgüdüsel aşağı buzlu su bir sürahi alevleri söndürmek için istediğiniz. Çok hızlı değil! Biber ısı uyaran bileşikleri yani bir yağ ateşe su atma gibi suyun o bardak ulaşan, yağda çözünebilir - bu alevleri yeniden alevlenir. Isı önlem olarak, ekmek, çikolata, süt veya diğer süt ürünleri için ulaşır. Meksikalı yemekleri genellikle ekşi krema bir tarafı içerir ve Hint yemekleri sık sık ısı evcilleştirmek için yoğurt bir tarafı ile servis edilir.
Farklı biber göreli acılık nasıl belirleneceği merak ediyor olabilirsiniz. Isı ölçümü için üç temel yöntemler hakkında bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Scoville Isı Birimleri
biber göreli pungency Scoville Isı Birimleri bildirilmiştir. Saf kapsaisin için sıfırdan SHU serisi, daha 16000000 adede ölçek hafif ucu, [kaynak: Netha ve Reddy]. Bu perspektif içine koymak için, dolmalık biber oranları sıfır ve dünyanın en sıcak biber, bhut Jolokia, fiyatlar 1.001.304 SHU [kaynak: BOSLAND ve Baral]
Tarihsel olarak, belirlemek için kullanılan üç yöntem olmuştur. biber göreli ısı. İlk basit bir lezzet testi içerir. Açıkçası, testin bu tür sonuçları tartışılır, ama geri hemen. Ancak, iki resmi testler geliştirmiştir ve 20. ve 21. yüzyıllar boyunca kullanılmıştır. [Kaynak: Chile Pepper Enstitüsü]
Wilbur Scoville 1912 yılında Scoville Duyusal test geliştirdi ve bir biber en rapor etmek insan denekleri kullanır gözetime açısından ısı. Her denek tekrarlanan zevkleri ve ısı kadar biber ekstresi büyük seyreltikleri artık tespit edilir. Scoville testi yakın zamana kadar standart oldu, ama onun öznelliğin ve doğruluk eksikliği için alaya alınan. Test artık standart iken, SHU pungency standart ölçü kalır [kaynaklardan: Tab
