.
Başka bir son zaferi erimemesi ve hatta yıllar sonra bayat gitmez ekmek olmuştur rafta. Bu, tatları görünüyor ve normal ekmek gibi hissediyor, hatta PB & gibi şeyler yapmak için de kullanılabilir; J sandviç, ancak normal ekmek yok çok daha uzun sürer. Denir o MRes yapmak gibi bir koruyucu üç katlı torba mühürlü geliyor çünkü kese ekmek gıda mühendisleri raf istikrarlı ekmek mükemmelleştirmek sırasında yapılan deneylerin bazı Bu makale ipuçları askeri ürünler: [fiyat nedeniyle] sakaroz esteri (SE) azaltılması ve kese ekmek sodyum stearol laktilat (SSL) ilave Araştırmacılar yemek iyi alındığı görmek için, laboratuarda ve sahada hem de geniş tat testleri ve genişletilmiş beslenme testleri çalıştırın. Kimse seviyor ortadan kalkar yemekler. Bu araştırma bilgilerinin birkaç ilginç parçaları döndü:
.
değerlendirildi. Su aktivitesi (Aw), pH ve mikrobiyolojik analiz özellikleri karşılandı sağlamak için yapılmıştır. Bu, spesifik hacimde, tepe kuvveti, L-değeri ve duyusal gibi parametreler sırasında ve depolandıktan sonra ölçüldü. Ölçülen parametreler hacim, doku, kırıntı renk, kabul edilebilirlik ve önerilen emülgatör sisteminin göreli kimyasal kararlılık herhangi bir değişiklik göstermiştir. İki emülgatör önemli bir sinerjistik etki gördü. % 0.25 SSL ile SE yarısını değiştirilmesi neredeyse belirli hacimde ve L-değerinde önemli değişiklikler olmadan yarısında zirve kuvvet (sertlik) azaltır. % 0.25 ile% 75 GD yerine Oysa SSL% 33 maksimum kuvvet arttı. Bu seviye aynı zamanda L-değerleri, görünüm ve duyusal özelliklerini etkilemiştir. Araştırma sonuçları olumlu göstermek, SE ve SSL sinerji var. Bu emülsiyonlaştırıcıların optimizasyonu, düşük bir maliyetle şimdi --- uzun bir raf ömrüne sahip kese ekmek verir. [Emülsiyonlaştırıcılarla] Aw kontrol [oksijen tutucu paketleri ile] düşük oksijen seviyelerinin korunması ve tri-lamine ambalaj kullanarak ek kalite koruma sağlar.
