Spice, baharat gıda için kullanılan aromatik ve keskin bitki maddeler için genel bir isim. Bitkilerde Uçucu yağlar (yani, kokulu, kolay buharlaştırılarak yağlar) baharat aroması ve lezzeti büyük ölçüde sorumludur. Bitkilerin çeşitli parçaları baharat olarak kullanılır. Örneğin: susam gelir; meyveler biber; çiçek tomurcuklarının gelen karanfil; kabuğundan tarçın; köklerden meyan kökü; ve rizomlar gelen zencefil (metro kaynaklanıyor). Çoğu baharat gibi Moluccas (Baharat Adaları) gibi tropikal Asya adalarından tropik bölgelerde, birçok (antik çağda olduğu gibi) gelir.
Baharatlar baharat gıda için kullanılan aromatik ve keskin bitki maddelerdir.
Prehistorik halkları muhtemelen kullanılan baharatlar . Baharatlar Eski Ahit'te bahsedilen ve antik Mısır'ın hiyeroglif denir. Eski Yunanlılar ve Romalılar zamanında, günümüzde kullanılan baharatların çoğu ticaret öğeler vardı.
Avrupa'ya baharat ithalatı Araplar tarafından kontrol edildi yüzlerce yıl için. Onlar gizli bir baharat kaynağını tuttu ve baharatlar toplama dahil olduğu iddia edilen tehlikelerin vahşi hikayeleri anlatırdı. Ortaçağ'da, Venedikli ve Cenevizli tüccarlar pratik Avrupa'nın diğer bölgelerinde baharat satarak Araplar ve topladığı büyük bir kaderi ile baharat ticaretini tekellerine. Bazı baharatlar genellikle para yerine kullanılan o kadar nadirdi.
baharat ticaretinin Arap tekelinin çöküşünün başlangıcı Asya'nın ve çeşitli yerlerinde yetişen görme baharat Marco Polo'nun hesaplarından kaynaklandığını Hindistan'da baharat ticareti. Avrupalılar sonunda bu yerler gemi ile ulaşılabileceğine fark, onlar Doğu Hint Adaları nakliye yolları aramaya başladı. Hem Christopher Columbus ve Ferdinand Magellan, Doğu baharat topraklara deniz yolunun arayışı içinde onların ünlü sefer yaptı.
zaman Portekiz, İspanya, İngiltere, Hollanda, Fransa, ve sonunda Amerika Birleşik Devletleri'nde kontrolünü aradı Asya baharat ticareti. ABD'de bugün kullanılan baharatların çoğu hala Asya'dan ithal olmasına rağmen, çoğu da Batı Hint Adaları, Orta ve Güney Amerika ve Afrika ithal edilmektedir; Buna ek olarak, pek çok California yetiştirilir.