pektin , tüm yüksek bitki hücre duvarlarında oluşan poli- sakaritler (karbonhidratlar ) 'in bir grubunun bir ara
. Arıtılmış pektinler beyaz , toz maddeler veya şurup konsantreleri vardır . Bunlar genellikle suda çözünebilir. Bu tür şeker varlığında gibi uygun koşullar altında, pektinler de jel mevcut olan ya da ayarlanmış olan maddelerin neden olur. Pektinler jöle hazırlanmasında kullanılmaktadır. Onlar da konserve ve dondurulmuş gıdalarda önemli katkı maddeleridir. Bazı pektinler ilaç ve kozmetik üretiminde kullanılmaktadır . Amerika Birleşik Devletleri'nde bir çok ticari pektinler elma , pancar ve turunçgiller üretilir.
Pectin makale Pektin Pektin