Bölüm 32 porsiyon tam yağlı süt 1/2 çay kaşığı /yaklaşık 1.5 g unflavored toz jelatin 1/2 vanilya fasulye, 1/4 fincan /55 gr ince şeker 1/3 fincan /75 g mascarpone peyniri çikolatalı Mus için uzunlamasına 4 büyük yumurta sarısı bölünmüş /65 ml : 5 ons /150 g bitter bitter çikolata, 2 büyük yumurta 1/4 bardak /55 g ince şeker 1 su bardağı /230 ml ağır krem şanti Pudra şekeri doğranmış, garnitür HAZIRLAMA için, Taze ahududu toz için:
frenk yapmak brûlée:
jelatin çözülür, yaklaşık 10 dakika kadar karıştırarak, orta-düşük ateşte kaynamaya getirin. Karıştırmak için bir orta kapta yumurta sarısı ve şekeri çırpın. Mascarpone fırçalamak. Yavaş yavaş sıcak krem karışımı içinde çırpın. Aynı tencereye krem karışımı dönün. 6 dakika boyunca sürekli orta-düşük ateşte karıştırın, veya köpük geçene kadar ve muhallebi kaplamak için bir kaşık yeterli kalınlaştırır. Temiz bir kaba aktarın muhallebi ve buzlu su büyük bir kase kase ayarlamak
. Soğuk ama ayarlanmamış kadar muhallebi karıştırın; vanilya fasulye atın. Kenara muhallebi ayarlayın.
buzlu su kase hakkımız saklıdır. Orta zirveleri, yaklaşık 8 dakika oluşana kadar orta-yüksek hızda bir elektrikli karıştırıcı kullanarak, geniş bir kapta yumurta ve şekeri çırpın. Çikolata karışımında Çırpma. Buzlu su kase çikolata karışımı kase ayarlayın. Çok kalın kadar bir kapta krem cirpin. Bunu hafifletmek yardımcı olmak için çikolata karışımı içine krem yaklaşık 1/2 cup /55 gr katlayın
. Yumuşak zirveleri oluşmaya başlar dek kalan kremayı çırpma devam edin. Yavaşça çikolata karışımı içine krem şanti kat
tatlılar monte etmek için:.
. 30 dakika boyunca buzdolabında veya muhallebi ayarlanana kadar. Muhallebi üzerinde kalan çikolata mousse Kaşık ve pürüzsüz düzgün yüzey oluşturmak için üstleri yayıldı.
Kapak ve buzdolabına Mus soğuk kadar, en az 2 saat. Ahududu sonra tatlılar tepesinde ahud
[1] 