Q. Bazı eski yemek kitaplarında ile bakıyordu. Spatchcock " bir reçete için " sorduğunda ne anlama geliyor; Bir bütün tavuk?
. Spatchcocking " İlk referanslar " 18. yüzyıl İrlandalı yemek kitapları görünür. O &söylenir quot; spatchcock " " kısaltmasıdır; horoz sevk. " Diğer bir deyişle, tavuk öldürmek için.
Ancak, aslında spatchcocking o ızgara, kavurma veya kızartmak hızla pişirmek için düzleştirilmiş, ya da açık ateşte böylece tavuk hazırlamak belirli bir şekilde ifade eder.
Bir tavuk spatchcock için, mutfak makas sağlam çifti gerekir. Bir kesme tahtası üzerinde tavuk, meme tarafı aşağıya yerleştirin. Makas kullanılarak, omurga kesip ve atın. Ardından, kuş ters çevirin ve düzleştirmek için aşağı bastırın.
kümes hayvanları her türlü spatchcock olabilir
, bu yöntem genellikle tavuk, bıldırcın ve kimin kemikleri değil, çok zor olan diğer küçük kuşlar için ayrılmış olsa kesilmiştir. Bir kasap da kanatlı spatchcock olabilir.
spatchcocking ana avantajı ızgara veya fırında kızartma, ister hızlı pişirme zamanı. Önce onları marinate, bir ızgara üzerinde veya broiler altında çok hızlı kurumasını spatchcocked kuşlar tutmak için, tavuk pişirme hakkında daha fazla bilgi için
aşağıdaki makalelere bakın:.
Fırlatma video Emeril Green Nasıl Hazırlanır: kızarmış tavuk ve Lahana