İronik, Fransız kızartması trans yağlar türlü hayvansal kaygıları gidermek için çalışıyor fast-food endüstrisinin sonucu
vardır bazlı yağ kullanılan patates kızarmış edilecek. sağlıklı bir çoklu doymamış yağ doymuş sığır iç yağı geçiş, endüstri kötü bir şey kullanarak sona erdi. Fransız Fry
tarafından
Murder
sağlık sorunları kullanımı üzerinde geliştirilen zaman Fransız kızartması doymuş hayvansal yağlar, fast-food endüstrisi yemeklik yağ değiştirdi. Onlar çoklu doymamış bitkisel yağ geçti. Bu iyi oldu. Ama kızartma için daha iyi yapmak için bu doymamış yağ tedavisinde, onlar trans yağ ile sona erdi. .. Yani bir kaç yıl önce vardı, ama bir ömür boyunca birikmesine yetenekleri hala onları tehlikeli yapar gibi Peter Cade /Iconica /Getty ImagesTrans yağlar olarak coşmuş değildir
terimi kötüydü; doymuş " bir şey ne kadar yoğun yağlı ifade etmez. Bu yağ molekül içinde hidrojen miktarı anlamına gelir.
yağ molekülü, karbon, hidrojen ve oksijenden oluşmaktadır. Molekülün açık yuvaları tüm hidrojen (; hidrojene " ") ile dolu olduğunda, bu yağ hidrojen doymuş, ya da sadece ". Doymuş " Hidrojenasyon margarin gibi yağ oda sıcaklığında katı yapar ve mağaza raflarında çok çabuk kötü gidiş onu tutar. Şişman olduğunu ve ister quot; doymuş " ya da quot trans quot; Çoğunlukla, bu karbon ve hidrojen atomlarından düzenleme anlamına gelir. Doymuş yağ hidrojen atomlarının yerleştirilmesi viraj molekülleri yapar; trans yağ yerleştirme düz tutun. Bu büyük bir kimyasal fark var. Sağlık farkı çok büyük.
sığır eti, tereyağı ve çörek gibi yiyeceklerde bulunan yağ molekülleri, kötü kolesterolü artırmak ve iyi kolesterol azalma eğilimindedir Doymuş. Trans yağlar aynı, ama kötü yapmak. 80.000 kadın bir çalışmada doymuş yağ günlük kalori yüzde 5'lik bir artış yüzde 17 oranında kalp hastalığı riskini artırabilir göstermiştir. Aynı çalışmada [: Straight Dope kaynağı] (erkeklerde bu sayı yüzde 25'e yakın) trans yağ bir yüzde 2 artış fazla 93 oranında kadınlarda kalp hastalığı riskini artırabilir bulundu. Başka bir çalışma trans yağ yüksek alımı yüzde 47 [: AlcR kaynağı] kalp krizi ile ölüm riskini artırdığı bulundu. USDA günlük kalori alımının yüzde 1'e trans yağ alımını sını
