Yağ Asitleri
yağ asitleri, zayıf asidik olan organik bileşiklerin büyük bir grup. Izole edilmesi bunlardan birinci doğal katı ve sıvı yağlardan (sıvı yağlar) gelen çünkü yağ olarak adlandırılır. Bu asitler, karbon, hidrojen, ve oksijen bileşiklerdir. Grubun alt elemanlar, (örneğin, asetik asit ve bütirik asit gibi, her moleküldeki toplam karbon atomu, az sayıda sahip olanlar) uçucu sıvılar bulunmaktadır. Yüksek üye katı vardır. Gliseridler olarak adlandırılan bileşikler, gliserol ile birlikte, yüksek yağ asitleri, doğal katı ve sıvı yağlar içinde bulunurlar. Tüm yağ asitleri alkol, benzen, kloroform, ve eter içinde çözünürdür.
ek hidrojen atomunu içerebilir olup olmadığına bağlı olarak, doymuş ya da doymamış yağlı asit gibi bir sınıflandırılır. Mono doymamış yağlı asit, karbon atomlarının bir çift olan, ek bir hidrojen atomu bağlanmış olabilir etmek; bir poli doymamış yağ asidi, karbon atomu iki veya daha fazla çiftleri vardır. (Daha ayrıntılı bir açıklama için, altyazı Kimyasal Yapısı bkz.) Bitkisel yağlar bazen doymamış yağ asitleri hidrojen ekleyerek onları katılaşmaya işlenir. Bu işlem, hidrojenasyon bir şekilde, trans-yağ asitleri, yağ asitleri adı oluşturur.
yenebilir katı ve sıvı yağlar arasında en önemli doymuş yağ asitleri, palmitik, stearik, laurik, ve butirik asit. En bol bulunan doymamış yağ asidi oleik asittir olarak adlandırılan tekli doymamış asittir. Çoklu doymamış yağ asitleri linoleik asit ve linolenik asit bulunmaktadır. Biyokimyacılar vücut tarafından üretilen, çünkü gerekli yağ asitleri gibi polidoymamış asitlere atıfta bulunmaktadır ve uygun büyüme ve doku tamiri için vücut tarafından ihtiyaç vardır.
yağlı asitler sabunlar ve deterjanlar yapımında ticari olarak kullanılan, yağlar, boyalar ve kauçuk ürünleri. Yağ asitleri genellikle bir yan ürün olarak gliserin doğal yağların üretilmektedir. En yaygın olarak kullanılan işlemde, yağ molekülleri, yüksek basınçlı buhar ile yağ asitleri ve gliserol ayrılır. Yağ asitleri, petrolden elde edilen hidrokarbonların oksitlenmesi suretiyle sentetik olarak üretilir.
Yağlı asitler, karbon atomlu, açık zincir ve tek bir karboksil grubu (COOH) sahip moleküllerden oluşur. Doğal katı ve sıvı yağlar içinde bulunan yağ asitlerinin çoğu bir düz zincir halinde düzenlenmiş karbon atomlarının bir çift sayısına (6 ya da 8 ila 22) sahip molekülleri vardır. Her bir C-atomu, dört kimyasal bağa sahip olabilir. Bir doymuş yağlı asit olarak, karbon zincirinin
[1] 