Tarçın
Tarçın, defne ile ilgili bir tropikal yaprak dökmeyen ağaç. Kabuğu baharat (buna tarçın) kaynağı ve sinamik aldehit, ekstre edilmiş ve tıpta, bir tat verici olarak kullanılan bir yağı ve parfüm içerir. En kaliteli tarçın Sri Lanka yerli Seylan tarçın, geliyor. Endonezya, Çinhindi ve Çin'de yetişen bir başka ağaç, Çin tarçın veya Cassia ağacı, acı bir tat ile bir baharat üretir. ABD'de satılan tarçın çoğu iki baharat karışımıdır.
tarçın ağacının Genç sürgünler kesilir ve kabuğu yılda iki kez soyulmuş. Yeni sürgünler daha sonra güdük üzerinde büyür. Kabuğu quills, tarçın çubukları için bir ticaret dönemi içine alınır. Baharat zemin veya sopa olarak satılan edilebilir
Seylan tarçını tarçın zeylanicum olduğunu.; Çin tarçın veya Cassia ağacı, C. Sinameki olduğunu. Onlar defne aileye ait, Lauraceace.
Tarçın, bir tarçın ağacının kurutulmuş iç kabuğundan hazırlanmış bir aromatik baharat olduğunu.