kavurma kabı yerleştirin - likit içeriği boşaltılmış - orta yüksek ateşte sizin ocakta. (Senin tencerenin büyüklüğüne bağlı olarak, iki brülörleri apışıp izin gerekebilir.) Beyaz şarap veya diğer sıvı bir fincan dökün ve karıştırın sürekli, mümkün olduğunca tavadan düşkün kadarını kazıma. Pişirme ve sıvı yarı yarıya azalttı kadar kazıma devam edin.
Artık, kavurma pan dışarı döktü suları büyük olasılıkla bir üst yağlı bir tabaka ve bir sulu alt katman ayrılmıştır var. Orta ateşte büyük bir tencerenin içine yağ tabakasının üst 1/3 fincan ölçün. Yağ geri kalanını atın, ama pan suları geri kalanını kurtarmak. Eğer yeterince sahip (hatta yapacağız konserve) gerektiği gibi hisse senedi veya et suyu ilave etmezseniz değer yaklaşık 3 bardak gerekiyor, ama olacak.
yağ üzerinde çok amaçlı un yaklaşık 3 yemek kaşığı serpin tencere. Cook, iki ya da üç dakika boyunca sürekli karıştırılarak. Un sıvılarla karıştırıldığında öbekler şeklinde eğilimindedir, bu yüzden pürüzsüz, topaksız sos istiyorsanız, bu adımı acele etmeyin; sürekli karıştırın ve ihmal kaşık alıyorum yoksa veya tencere köşelerine çırpın.
Gerisi basit. Sostan arındırılmış kavurma pan şarap ve düşkün karışım karıştırın ve meyve suları (ancak hiçbir kalan yağ) pan önce kaldırıldı ekleyin. O sıra karıştırarak, (muhtemelen beş ila 10 dakika) kalınlaşır kadar orta veya kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiber ve hizmet etmek
tatil yemek bir başarı yapma konusunda daha fazla ipucu için bir sonraki sayfaya bakın hindi ve sos hakkında ayrıntılı bilgi için
, bkz.:.
Daha fazla bilgi için hindi ve sos, bkz:
Klasik Pan Gravy
Reçete yapar 3 ila 4 bardak
- <) 3 bardak yapmak için suyu li> ısıya dayanıklı bir ölçü kabı veya kaseye pan kavurma pan suları çıkarın. Yağ ve suyu ayırmak için izin verin.
- orta, yüksek ısı (gerekirse birden fazla soba brülör kullanın) üzerine k
