tereyağı veya süt yağı
butterfat, veya süt yağı, süt doğal yağ ya da. Bu tereyağı baş bileşenidir. Tereyağı, çoğunlukla bir trigliserit karışımından oluşur, yağ asitleri içeren kimyasal bileşikler; tereyağı trigliserid yağ asitleri, doymuş içerir. Aynı zamanda vitamin A, E içerir ve K. Tereyağı çapı 1 /15.000 inç (0,0017 0,01 mm) 1 /2.500 küçük, yuvarlak damlacıklar veya kürecikler oluşturur. Bir mikroskop altında yerleştirilir süt görülebilir. Tereyağı sütü diğer bileşenlerinin daha az bir yoğunluğa sahip olduğu için, bu krem oluşturulması için sıradan bir süt, bir kabın en üst seviyeye eğilimindedir. Süt yağın kendi kürecikler son derece küçük damlacıklar bölünmüştür edilmiştir çünkü homojenize süt, krema, bir kolloid oluşturan ayrı değil
Süt çiftçiler " yargıç;. Zenginliğini " Süt yağın onun yüzdesi ile süt. Tereyağı içeriği fiyat daha tereyağı, yüksek fiyat belirleyen temel faktördür. Sığır ırkları farklı Süt tereyağı değişen bir oranda içerir. Jersey süt, zengin, yaklaşık 5,3 yüzde içerir. Süt çiftçiler düzenli ineklerin sütünde tereyağı test edin.